Alergias alimentares são reações do sistema de defesa (imunológico), contra proteínas presentes em um alimento, reconhecidas como “inimigas” pelo organismo. As manifestações podem ocorrer em minutos, horas ou dias após a ingestão do alimento.

A suspeita inicial de alergia alimentar acontece quando o paciente apresenta sintomas compatíveis com alergia por ocasião da ingestão ou contato com um determinado alimento, e tal reação deve ser reproduzida caso haja novo contato com o alimento suspeito. Como o espectro de sintomas é muito variável (manchas na pele, inchaço de olhos/boca, diarreia, vômitos, entre outros) e comum também em outras doenças (intolerâncias, reações a alimentos deteriorados), é muito importante a consulta com o especialista, que poderá, conforme o caso, solicitar exames específicos (prick test, IgE específicas, patch test e testes de provocação oral) para auxiliar o diagnóstico.